【白毫银针】白茶之王
银针的采制，一般年份只有十天，最多不超过十三四天。时间一过，银针茶芽就舒展开了。这时也就过了采制银针的时间，只能做白牡丹了，一芽一叶，或者一芽两叶。
茶农制茶，除了特定风俗和作为药物备用，是舍不得喝的，都是拿来卖钱。尤其是白毫银针。含叶曝晾，成品剥针，白毫银针的采制，除了时节之外，讲究非常多。据福鼎白茶非遗传承人梅传生先生的《白茶笔记》记载，“连日出晴，又得好茶青，遂用‘含叶曝晾，成品剥针’的原始制法做了一些银针……”由此可见，白毫银针不仅用材讲究，工艺更是讲究，成本就更不用讲了。
或许正是因为得来不易，成本高，白毫银针一般没有作假的，风险太大，搞不好就只能自己吃包子了。但是，银针虽然制假的不多，暴殄天物的倒是不少，比如当年的新茶白毫银针，晒干没几天就拿去压饼，极不利于茶叶内质的自然转化。可惜了！
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