【白茶知识】白毫银针的特点与制法
“白毫银针”的质量同时也取决于采摘，加工制选取等各个环节。 采制“银针”以春茶的头一两轮品质最佳。在清明前后的十多天的日子里，它的芽叶经过将近半年的茶树休养期，茶树体内的有效物质集中在春季这段时间里，向茶芽输送养分，因此，白毫银针的营养成分丰富，富含茶氨酸、茶多酚、多糖类等物质。白毫银针以顶芽肥壮、毫心大为最优，到三、四轮后茶树抽上来的多为侧芽，芽小而细，所制“银针”就不理想了。
如果是夏茶，由于气温高，抽芽快，就更难制出好“银针”来。现在，福鼎茶区的茶农为了制好“白毫银针”，往往将已有10多年树龄的老茶树在头春采摘后，马上进行台刈，刚好在秋茶又可以采到上等的“针茶”，这种“秋针”，制造“白毫银针”其品质并不亚于春茶。
采摘白毫银针原料茶对气候也有严格的要求的。一般要选择晴天，尤其是东北风天气为最佳。晴天、气温高、湿度低，茶菁易于干燥，可以制出芽白，梗绿的上等银针。南风天较次，因其湿度较大，菁叶干燥较慢，容易变成芽绿，梗黑的次等银针。雨天和大雾天均不宜采制，如果违之，所制“银针”就会“灰黑”没有鲜灵度，通常被称为“死针”。
而加工制选的技术却不是一般人可以一学就会的。需要经过长期的实践摸索精雕细凿，才可制上一泡好“银针”。福鼎制选“白毫银针”方法是把原料茶芽薄摊在水筛或萎凋筛上，每筛约250克，要求摊得均匀，不可重叠，一出现重叠茶芽就变黑。摊好后放在架上，让烈日曝晒，或低温烘焙，不可翻动，以避免伤叶红变，也不可放在地下，不通风，不易干燥。当达到干度要求后，进行拣剔，去梗，再烘焙装箱。
上一篇：白毫银针有哪些副作用
下一篇：【白毫银针】白茶之王
最近更新
-
082023-12
白毫银针针心好_0白毫银针针心好，白毫银针，根根状似针，白毫银针，身披白毫，绿茶中的珍品。 白牡丹白毫银针，是白茶中的名贵品种。 它以茶芽肥壮、形态秀美、毫心肥壮、产于大自然的怀抱内外，其色泽翠绿、香气清高、味鲜爽、汤色清澈、叶底嫩绿。 白毫银针是一种珍贵的白茶品种，它生长在福建武夷山一带的悬崖峭壁上。 每年春天，采 […]
-
082023-12
白毫银针鉴赏_0白毫银针鉴赏优美之处 白毫银针是中国十大名茶之一，以其鲜嫩、滋味清爽、香气高雅、色泽嫩绿、滋味醇和而闻名于世。 白毫银针产于福建省福鼎市，属于白茶类。 由于其生长环境和制作工艺的限制，白毫银针茶具有以下几个特点：一、原料好。 白毫银针茶要选用优质茶叶，采摘时间在清明节前后，采摘者会选取第一茶芽，再经 […]
-
082023-12
白毫银针鉴赏_0 (2)白毫银针鉴赏白茶，有三重价值 制作工艺白茶是种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。 具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。 外形芽壮多毫，白毫密披，银白相间。 白茶产品为福建福鼎，以形美色翠，毫满披而得名。 颜色白毫银亮，汤色鹅黄，清澈明亮，冲 […]
-
082023-12
白毫银针鉴定真假_0白毫银针鉴定真假的方法 白毫银针，作为中国茶叶中的一种名茶，产自福建省福鼎市白毫银针的制作方法独特，茶汤清澈，滋味醇厚，香气高雅，被誉为中国十大名茶之一。 但是，如何鉴别真假白毫银针呢？下面，我们一起来了解一下，白毫银针假茶的鉴别方法。 、外观白毫银针的外观有着明显的特点。 白毫银针的外观十分明亮， […]
-
082023-12
白毫银针鉴别方法图解_0白毫银针鉴别方法图解 白毫银针，这款茶是上品的，它的名字也是由它的茶芽所包裹的，所以被称之为白毫银针。这个茶品种制成的茶叶，色、香、味俱佳，是一款无可比拟的茶叶，也是一款口感非常好的茶，如果想要品鉴到它的味道，就要从这些方面去进行判断，让自己品味到自己的品味，以下是对白毫银针的要求。 外观 如果茶芽 […]
-
082023-12
白毫银针鉴别方法_0白毫银针鉴别方法：白毫银针：因形似白牡丹而得名，是一种白茶。因其成品茶多为芽头，满披白毫，色白如银，因此得名。明代田艺蘅《煮泉小品》中称：白茶功同犀角，为麻疹圣药，运销国外，价同金埒。白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工 […]